Drpano prase iz krčka

Prošla godina će mi, između ostalog, biti zapamćena i po rekordnom broju Wolt porudžbina. Ima li vas još? Međutim, ove godine okrećem novi list i ponovo ulazim u kuhinju. Uz malu bebu nije uvek lako naći vreme ali zato je dobro imati krčka u rukavu. No, malo kasnije o toj napravi … Prvo ću vas upoznati sa jelom iz naslova.

Drpano prase

Drpano prase je jelo poreklom iz Južne Amerike, gde vole mnogo da roštiljaju. Originalno se koristi svinjska plećka koja se sporo dimi iznad drveta. Kao rezultat, meso je toliko sočno i mekano da se samo raspada.

Moj recept koristi svinjski vrat ali i plećka je dobar izbor. Začini su jednostavni ali sasvim dovoljni za onaj “kick”, tako da nemaš izgovor da ne spremiš ovo drpano prase za sledeći porodični ručak.

Zvezda recepta: krčko

Ali ako želimo ovo jelo da spremimo u kućnim uslovima, na scenu stupa krčko. Krčko je električni aparat koji kuva hranu na niskoj temperaturi tokom dužeg vremenskog perioda.

Ovakvi aparati koriste tehniku dugog sporog kuvanja na nešto nižoj temperaturi – takozvanog „krčkanja“, kako bi se sačuvale sve hranljive materije iz hrane koje mogu izgubiti svoje karakteristike ukoliko se pripremaju na temperaturi ključanja. Zbog toga je odličan za spremanje velikih komada mesa poput pečenja ili goveđeg gulaša.

Može se reći da aparati za sporo kuvanje zapravo simuliraju tradicionalan pristup kuvanju, tokom kojeg se hrana lagano pripremala na vatri tokom većeg dela dana, pre nego što su postojali električni šporeti.

Omiljeni deo kuvanja sa krčkom mi je taj što najčešće podrazumeva pripremu jela u jednom koraku. To znači da uveče stavim sve sastojke u krčka i ujutru me čeka savšeno jelo. I pošto znam da će biti pitanja, ovde možete pogledati model krčka koji ja imam.

---

Nadam se da ćete posle ovoga ozbiljno razmotriti da nabavite krčka, ako do sada niste.

Pišite mi utiske u komentarima a ja sad idem da pripremim tekst za sledeći recept (vanila keto kuglice). Prijavite se za moj Newsletter kako ne biste propustili buduće recepte!

Do sledećeg puta,

Anđela